揚げ出し豆腐

材料

材料は4人前を想定しています。
  • 木綿豆腐　1丁
  • 鰹節・ねぎ・土生姜　適量
  • サラダ油・小麦粉・合わせ出汁
  • 出汁　200ｃｃ
  • 薄口醤油　40ｃｃ
  • 味醂　40ｃｃ
  • 酒　小さじ1杯

作り方手順

木綿豆腐を4等分に切り、水分をできるだけ切っておく。
1.の豆腐に小麦粉をつける。※小麦粉は、隙間の無いように、まんべんなくつけて下さい。
170℃に熱した油に、小麦粉をまぶした豆腐を崩さないようにして入れる。※やけどをしないように、そっと入れてください。
豆腐の中まで、火が通ったら、油から取り出す。
上記の合わせ出汁の材料（出汁・薄口醤油・味醂・酒）を鍋に入れ、沸騰させる。
器に揚げた豆腐を入れ、温めた合わせ出汁を注ぐ。
ねぎは、細かく刻む。土生姜は、皮をむいて、すりおろしておく。
薬味に鰹節・刻みねぎ・おろし生姜をのせる。※熱いうちに食べた方が、おいしいです。