豚バラ肉を4等分に切る。 ※豚バラ肉は、脂身と肉の部分が、均等に入っているものを選んで買ってください。

温めたフライパンに大さじ2杯ぐらいのサラダ油を入れ、豚バラ肉を炒める。ひっくり返して、全ての面を　きつね色になるまで、炒める。

ボールなどに水をはり、きつね色に炒めた豚肉を入れる。流水で余分な脂を流す。 ※豚肉と油がかなり熱くなっていますので、やけどをしないように注意してください。

たっぷりの水を入れた鍋に、炒めた豚肉を入れ、弱火で3～6時間ぐらい煮る。 ※3ｃｍぐらいの丸切りにした大根や、ぬかを少し入れて、煮ると豚肉がやわらかくなります。

火を止めて自然に冷まし、タッパーなどの容器に新たに水をはり、豚肉を入れて、冷蔵庫で一晩寝かす。

鍋に、上記分量の出汁・薄口醤油・味醂・砂糖・塩を入れる。

土生姜は、皮をむき、薄切りにして、鍋に入れる。

弱火で落し蓋をして、3～6時間ぐらい煮る。お好みの味に煮詰めたら、火を止め、落し蓋を取って、冷ます。

冷めたら、タッパーなどの容器に煮汁ごと入れ、冷蔵庫で一晩寝かす。

煮汁ごと温めて、器に盛り、からしを添える。 ※お好みで、マッシュポテトなどを添えてもおいしいです。