アジの南蛮漬け

材料

材料は4人前の材料となっています。
  • 小アジ：20匹
  • 酢：200g
  • 出し汁：180ｃｃ
  • 薄口醤油：30ｃｃ
  • 砂糖：60ｇ
  • とうがらし（たかのつめ）、小麦粉、サラダ油 　　お好みで、たまねぎ・にんじん・ピーマン

作り方手順

小アジは、ぜいごを取り、えらとわたを除き、塩水で洗って、水気を切っておく。
とうがらし（たかのつめ）は、種を取り、輪切りにする。
お好みで、たまねぎ、にんじん、ピーマンなどを薄切りにし、流水に3分ぐらいさらした後、水気をしっかり切っておく。
合わせ酢を合わせる。（砂糖を良く溶かす。）
小アジに小麦粉をまぶし、170℃の揚げ油に入れ、ゆっくりと時間をかけて、こんがり揚げる。
揚げたアジをタッパーに入れ、合わせ酢をかける。
とうがらしとお好みの野菜（たまねぎ・にんじん・ピーマン）を入れて、漬け込む。
冷めたら、冷蔵庫で、2～3晩漬け置く。
小あじと野菜をお皿の上に盛り付ける。